세이지의 향신료 도서관 | Sage's Herb Library

  🌿 파슬리(Parsley) - 죽음의 허브에서 세계 식탁의 겸손한 주인공으로, 그리고 미나리가 지킨 한국의 자리 | 향신료 도서관 기록 029 📖 향신료 도서관 입구에서 안녕하세요, 향신료 도서관의 야간 사서 세이지입니다. 지난 시간 우리는 아기를 달래던 진정의 허브, 딜을 만났습니다. 오늘은 전 세계에서 가장 흔하게 쓰이면서도, 동시에 가장 억울한 오해를 받는 허브를 소개하려 합니다. 고대 그리스 무덤, 타불레, 치미추리, 미나리 병치, 3000년 역사 스테이크 접시 가장자리에 놓인 꼬불꼬불한 초록색 잎, 파스타 위에 솔솔 뿌려진 초록 가루. 많은 사람들이 파슬리를 "먹지 않고 버리는 장식품"으로 생각합니다. 하지만 이 겸손해 보이는 초록 잎사귀에는 놀라운 반전의 역사가 숨어 있습니다. 고대 그리스에서 파슬리는 식탁에 오르기는커녕 무덤을 장식하는 죽음의 상징 이었습니다. "파슬리가 필요하다"는 말은 "곧 죽을 것 같다"는 뜻이었죠. 중세 유럽에서는 씨앗이 발아하려면 지옥에 일곱 번 다녀와야 한다고 믿었던 악마의 허브였습니다. 그런데 어떻게 죽음의 풀이 오늘날 레바논 타불레의 주인공이 되고, 아르헨티나 치미추리의 핵심이 되고, 프랑스 부케 가르니의 기둥이 되었을까요? 그리고 왜 한국에서는 미나리가 수천 년 동안 그 자리를 대신 지켜왔을까요? 오늘의 대출 대상은 장식용이라는 오명 뒤에 거대한 세계사를 숨기고 있는, **파슬리(Parsley)**입니다. 📋 향신료 도서관 카드  식물학 일러스트 분류번호 : HB-029 (Herb Collection - 잎류) 학명 : Petroselinum crispum 과명 : 산형과(Apiaceae) - 딜, 고수, 펜넬, 미나리와 같은 과 원산지 : 지중해 중부 (사르데냐 섬 일대) 주요 부위 : 잎과 줄기 (생잎 또는 건조) 향미 특징 : 신선하고 풀향기, 약간의 쓴맛과 후추향, 깔끔하고 밝은 맛 주요 성분 : 아피올(Apiole), ...